開一間飯店，前廳的裝修設(shè)計由裝修公司完成之后，后廚設(shè)備的采購也是關(guān)鍵的一項，如何在滿足廚房生產(chǎn)功能的同時，控制好預(yù)算，避免造成不必要的浪費是設(shè)備采購的關(guān)鍵所在，下面我們就來聊聊飯店廚房設(shè)備采購的原則。
一、安全衛(wèi)生有保障
廚房設(shè)備在配置方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，設(shè)備應(yīng)該由安全環(huán)保的材質(zhì)制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴厲制止在設(shè)備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。
二、綜合考慮成本費用
不能一味的追求低價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，其實大多時候，設(shè)備的性能和價格是成正比的，一分價錢一分貨就是這個道理。全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費用，它包括以下幾個方面：賣價、裝置費用、運費、保險和包裝費用、修繕費用、運營成本等等。
三、操作使用更方便
操作簡單方便是工作人員使用的根本，也是提高工作效率的的方法，廚房工作人員流動性大，操作能力和文化程度也參差不齊，盡可能的選擇方便易操作的設(shè)備，保障廚房工作不會因為特定人員的離開而受影響。
四、為智能化發(fā)展留空間
餐飲文化和技術(shù)的更新?lián)Q代，計算機控制勢在必行，所以在購置廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮到是設(shè)備智能化的發(fā)展，留有配置空間，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。
五、效果好能耗低
由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。
